El rábano (Raphanus sativus) de
familia crucíferas y de origen extremo Oriente, es una hortaliza de raíz de fácil cultivo,
que no ocupa mucho espacio y crece con gran rapidez. Muy apreciada por su
color escarlata y su sabor picante, los colores de la raíz varían desde el
blanco al negro pasando por colores rojo pálido a escarlata brillante y el
tamaño de las raíces oscila desde pequeñas hasta grandes, siendo los pequeños
los más apreciados en el mercado.
